小江戸ブルワリー
川越

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全国に様々なブルワリーがオープンしている中、小江戸ブルワリー・川越では　あえてビールではなく、「発泡酒は農産物である」という哲学と、ドイツの醸造技術をベースとした独自の醸造技術により、地発泡酒としてのこだわりをみせている。

ビールと発泡酒の違いは、麦芽を67%以上、副原料に米とコーンスターチを使用したものをビールといい、それ以外は発泡酒となる。小江戸ブルワリーの"小江戸蔵の街"は、地元の特産物であるサツマイモや、その他、リンゴ、ハーブ等で造られた発泡酒である。

もちろん、主原料には厳選した麦とホップを使い、仕込水は神泉の湧き水を使用。しかも、濾過工程や熱処理を行わないので、豊かなコクとフレッシュで爽やかな風味が楽しめ、生きたままの酵母は体調を整え、健康にも良い。風土と自然に風土と自然に育まれた、川越の味の逸品である。

小江戸ブルワリー・川越

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