パンプキンパルフェ

アイスクリーム風、ちょっとおしゃれな冷菓です。ちゃんと固まるまで待ちきれないかもしれません、そこはガマン！です。

＜材料＞小6個分

・かぼちゃ　　　　　200g

・グラニュー糖　　　100g

・水　　　　　　　　160cc

・卵黄　　　　　　　3個

・生クリーム　　　　200cc

・バニラエッセンス　少々

＜作り方＞

(1)

かぼちゃは皮をむいて、蒸すか、電子レンジ(約2分強)で火を通し、裏ごしします。

(2)

グラニュー糖と水を合わせ煮立て、弱火にして、全体に細かい泡がたつまで煮詰めます。

(3)

ボールに卵黄を入れ、(2)を少しずつ加え、よくかき混ぜます。

(4)

(3)を湯せんにしながら、泡立て器で泡立て、とろみがついて全体に白っぽいなめらかな状態になれば、冷水につけ、冷めるまで混ぜ続けます。

(5)

生クリームを泡立てます。

(6)

(1)(4)(5)とバニラエッセンスをむらなく混ぜ合わせ、ケースに入れ、冷凍庫で冷やし固めます。

※デッシャーで抜いて、チョコレートソースをかけてもよいでしょう。

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