かぼちゃのスコーン

イギリスのティータイムでは欠かせないスコーン。かぼちゃのほのかな甘さが魅力的な、素朴な味のお菓子です。

＜材料＞約18個分

・かぼちゃ　　200g

・小麦粉　　　200g

・ベーキングパウダー　小さじ2

・塩　　　　　少々

・砂糖　　　　大さじ2

・バター　　　60g

・牛乳　　　　60cc

・生クリーム　70cc

・溶き卵　　　少々

・ココアパウダー、バター、ハチミツ

＜作り方＞

(1)

かぼちゃは一口大の薄切りにし、水洗いして水気を切り、平皿に並べてラップし、電子レンジに約1〜2分かけ堅めに火を通します。または、さっと茹で水気を切ります。

(2)

小麦粉とベーキングパウダーを合わせふるいます。これをボールに入れ、塩と砂糖を加えてざっと混ぜ、バターを加え、指先でもみ混ぜます。

(3)

(2)に牛乳、生クリームを注ぎ、ざっくり混ぜ合わせ、(1)を加えてまとめます。

(4)

小麦粉(分量外)をふった台に、(3)の生地をのせ、2cmの厚さに延ばして、丸く型抜きをします。

(5)

溶き卵をぬって、210℃のオーブンで12、3分、香ばしく焼きます。

(6)

ココアパウダーをふり、バター(分量外)、ハチミツでいただきます。

※型抜きは、薄手のコップなどで。直径6cm位のものがよいでしょう。

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