大判小判焼き

豚肉、生鮭に卵のまろやかな味がプラスされて、しかもボリュームたっぷり。ふだんのおかずにもなる重宝な一品です。

＜材料＞4人分

・豚肉(ロース、生姜焼き用)　4枚

・生鮭　　　　1切

・卵　　　　　2個

・さくらんぼ　8個

・サラダ菜　　適宜

・パセリ　　　適宜

・サラダ油　　少々

・塩、こしょう　各少々

・ケチャップ(お弁当には小袋入りのものが便利です)

＜作り方＞

(1)

豚肉は筋を切り、大きければ半分に切ります。生鮭は皮と骨を取りのぞいて、薄切りにし、それぞれに塩、こしょうをしておきます。

(2)

卵を溶きほぐします。

(3)

フライパンにサラダ油をなじませ、溶き卵をくぐらせた鮭を並べて、弱火で焼きます。裏返すときに、フライパンに少量の卵液を流し、その上に鮭を乗せるようにするときれいに焼きあがります。

(4)

豚肉も同様にして完全に火を通します。

(5)

お弁当箱やタッパなどに詰め、サラダ菜、パセリを添え、さくらんぼを飾ります。ケチャップをつけていただきます。

※卵が黄色くきれいに焼きあがるよう、火加減に気をつけましょう。

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