桜餅(関西風)

おなじみの春の和菓子が電子レンジで手軽に。自家製に挑戦してみましょう。

＜材料＞8個分

・道明寺粉　80g

・こしあん　150g

・桜の葉の塩漬け　8枚

・砂糖　　　大さじ2

・食紅　　　少々

・熱湯　　　160ccと大さじ3

＜下ごしらえ＞

・食紅は、少量の水で溶いておきます。

・こしあんは、8等分にして丸めておきます。

・桜の葉の塩漬けは、水につけて塩をぬいておきます。

＜作り方＞

(1)

道明寺粉を深皿に入れて、熱湯160ccを注ぎ、水溶き食紅を1〜2滴加えてなじませ、ラップをして10分程おきます。

(2)

(1)に大さじ3をかけ、混ぜてから平らにならし、再びラップをして、電子レンジ・(500W)で3分半過熱します。

(3)

(2)に砂糖をふりかけ、よく混ぜてねばりをだします。

(4)

濡れ布巾に(3)の1/8を乗せ、薄く広げ、丸めたあんを包みます。

(5)

水気をふきとった桜の葉で(4)を巻きます。

※桜餅は別の箱に入れて持っていきましょう。

※道明寺粉は、餅米を水に浸してから蒸して乾燥させ粗くひいたもので、桜餅の季節、スーパーなどで扱っています。

※こしあん・桜の葉の塩漬けは、桜餅の季節、和菓子屋などで手に入ります。

※関東風の桜餅は、小麦粉、白玉粉、砂糖、卵白などを混ぜあわせた生地を、薄く小判型に焼きあげ、あんをくるみ、桜の葉で包んだものが多いようです。

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