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豆腐めし	食卓日本昔話--因幡(いなば)の白うさぎ--

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＜材料＞4人分 　 ○米 2カップ 　 ○もめん豆腐 1/3丁(約200g) 　 ○山菜水煮(わらび、ぜんまい、山ぶき、筍など) 100g 　 ○にんじん 30g 　 ○小松菜 50g 　 ○醤油 小さじ1＆大さじ2 　 ○砂糖 小さじ1 　 ○酒 大さじ1 　 ○だしの素 小さじ1/2 　 ○サラダ油 少々

＜作り方＞ 　(1) 米は洗ってザルにあげ、30分程おきます。 　(2) 山菜、にんじんは小さくきざみ、さっと茹でます。小松菜も小さくきざみます。 　(3) 豆腐は軽く水切りし、手でつぶし、サラダ油で炒め、(2)を加えて、砂糖、醤油小さじ1を入れ、炒りつけます。 　(4) 炊飯器に米を入れ、水加減し、醤油大さじ2、酒、だしの素を加えて、炊きます。 　(5) ご飯が吹いてきたら(3)を加え、炊きあげます。 　(6) 炊きあがったら10分蒸らし、全体を混ぜあわせ、盛りつけます。

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