たけのこの茹で方

　(1)

たけのこの先を斜めに切り落とし、あとで皮がむきやすいように、皮に切り目を入れます。

※深く切り込んで、たけのこを傷つけないようにしましょう。

　(2)

大きな鍋にたけのこを入れ、米ぬかひとつかみとたっぷりの水を加え、火にかけます。

　(3)

沸騰したら火を弱め、ことこと茹でます。たけのこの下の方を竹串や菜箸などで刺し、柔らかくなっていれば火を止め(たけのこの大きさや鮮度によって30分〜2時間位)、そのまま冷まします。

　(4)

完全に冷めたら皮をむき、水にさらして米ぬかを除き、水につけて保存します。

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