サーモンの粕酢和え

あっさりした雪鍋にとても合う、こっくりとした味の和えものです。

＜材料＞4人分

・スモークサーモン　8枚

・かぶら　　中1/2個

・きゅうり　1/2本

・塩、酢、砂糖　各少々

・酒粕　　　30g

・酒粕用調味料

　だし汁　　大さじ2

　酢　　　　大さじ1

　砂糖　　　大さじ1

　みりん　　小さじ1

　塩　　　　少々

・いくら　　適量

・木の芽　　適量

＜作り方＞

(1)

スモークサーモンは2cm幅に切ります。

(2)

かぶら、きゅうりは短冊切りにし、塩をふってしばらくおき、しんなりしたら水気をしぼって、酢、砂糖、各少々をふりかけておきます。

(3)

酒粕をだし汁、酢でのばして、どろりとさせ、他の調味料を加えて、粕酢を作ります。

(4)

サーモンと水気をとった(2)を、粕酢で和えます。

(5)

小鉢に盛り、いくらと木の芽を天盛りにします。

※小さなお子さんの場合、酒粕は減らします。また、酒粕はやわらかいものが、のばしやすくよいでしょう。

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