きびコーンスープ

きびが入ったひと味違う、ほかほかコーンスープ。元気をつけて、さぁ鬼退治です。

※きびは米屋、健康食品店などで売っています。手に入らない場合には、オートミールを用い、スイートコーンの分量を少し増やすとよいでしょう。

＜材料＞4〜6人分

・きび (餅きび)　　　　　大さじ3

・水 (A)　　　　　　　　2カップ

・スイートコーン(缶)クリームスタイル　2/3カップ

・牛乳　　　　　　　　　1カップ

・固形スープの素　　　　1個

・コーンスターチ　　　　大さじ1

・水　　　　　　　　　　大さじ2

・塩、こしょう

・パセリ　　　　　　　　適量

＜作り方＞

(1)

鍋にきびと水 (A) を入れて火にかけて、沸騰したら弱火にして約10分間、きびが柔らかくなるまで煮ます。

(2)

スイートコーンの缶詰と牛乳を加えて、煮立て、固形スープの素を溶かし、塩、こしょうで味つけをします。

(3)

コーンスターチを大さじ2の 水で溶き、加えてとろみをつけ、 スープ皿に注ぎ分けて、パセリのみじん切りを散らします。

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