きび肉団子

きびに含まれるビタミン B1、B2、鉄分、カルシウムなどでパワーアップ。大好きな肉団子で桃太郎に変身 ! です。

※きびは米屋、健康食品店などで売っています。手に入らない場合には、コーンミールを用いるとよいでしょう。

＜材料＞4〜6人分

・合挽きミンチ　　　200g

・パン粉　　　　　　1/3カップ

・卵黄　　　　　　　1個分

・塩、こしょう、ナツメグ

・プロセスチーズ　　1cm 厚み3枚

・かたくり粉

・卵白　　　　　　　1個分

・水　　　　　　　　大さじ1

・きび (餅きび)

・揚げ油

＜作り方＞

(1)

合挽きミンチにパン粉、卵黄、塩、こしょう、ナツメグを加え、ねばりが出るまでよく混ぜ合わせます。

(2)

チーズをさいころ状に切り、薄くのばした (1) の生地で包み込み、丸めて形を整え小さな団子にします。

(3)

肉団子にかたくり粉をまぶし、水を加えた卵白をくぐらせて、きびの上をころがします。

(4)

熱した揚げ油でカラリと揚げます。

※ミンチの量が多いと表面のきびがこげたり、中のチーズが溶けだしたりします。小さな団子にするのがポイントです。

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