栗のかき揚げ

かりかりと香ばしい、上品なかき揚げです。

＜材料＞4人分

・栗　　　10個

・エビ　　60g

・三つ葉　1/2輪

・衣

小麦粉　大さじ3

片栗粉　大さじ2

酒　　　大さじ2

水　　　大さじ1〜2

・天つゆ

だし汁　100cc

醤油　　25cc

みりん　25cc

・揚げ油

・一味唐辛子

＜作り方＞

　(1)

栗は皮をむき、3mm程の厚さに切り、水にさらします。

　(2)

エビは洗って、そぎ切りにします。三つ葉は2cmに切りそろえます。

　(3)

衣の材料を混ぜあわせ、水気をきった栗、エビ、三つ葉を加え、混ぜます。

　(4)

揚げ油を熱し、(3)を大さじ山一杯ずつ入れて、やや低めの温度で、ゆっくりと揚げます。

　(5)

天つゆの調味料を小鍋で一煮立ちさせ、かき揚げに添えます。好みにより一味唐辛子を入れてもよいでしょう。

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