柿の白和え

ほのかに甘い、ちょっと珍しい箸やすめです。

＜材料＞4人分

・柿　　　大1個

・絹こし豆腐　1/2丁

・白ごま　大さじ2

・砂糖　　大さじ1

・塩　　　少々

・食用菊(あれば)

＜作り方＞

　(1)

柿は皮をむき、ヘタと種を取り、一口大の薄切りにします。

　(2)

絹こし豆腐は熱湯に入れて1分ぐらい茹で、布巾に包んで水気をきります。

　(3)

白ごまをすり鉢で油がでるまでよくすり、豆腐を加えてつぶし、砂糖、塩で味をつけます。

　(4)

(3)の中に柿を入れて和え、さらに塩を加えて味を整えます。

　(5)

小鉢に中高に盛りつけ、あれば菊を天盛りにします。

※豆腐は、あまり水気をきりすぎないように。やわらかく仕上げましょう。

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