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野菜のみそ漬け

食卓日本昔話--わらしべ長者--

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○大根の赤だしみそ漬け

＜材料＞

	○大根	200g
	○塩	小さじ1/3強
	○赤だしみそ	大さじ1

＜作り方＞ 　(1) 大根は1cm角の拍子木切りにし、塩をしてなじませ、2〜3時間おいて水をだし、水気をふき取ります。 　(2) 大きめに切ったラップの中央部に、赤だしみそをできるだけ薄くぬり、大根を並べて包み、2〜3時間おきます。途中一度、大根の天地を返します。 ※ラップは充分な大きさにして、野菜から出た水が逃げないようにします。ラップごとに平たい容器に入れておくと扱いやすいでしょう。

○きゅうりの白みそ漬け

＜材料＞

	○きゅうり	200g(2本)
	○塩	小さじ1/3強
	○白みそ	大さじ2〜3

＜作り方＞ 　(1) きゅうりは長さを3等分し、縦半分に切り、塩をします。 あとは、大根と同様に漬けます。 ※白みそは量を多くした方が、甘口のやさしい味になります。

○セロリの白みそ漬け

＜材料＞

	○セロリ	100g
	○塩	小さじ1/4
	○白みそ	大さじ2〜3

＜作り方＞ 　(1) きゅうりと同様に作ります。

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