---

鯛みそ	食卓日本昔話--わらしべ長者--

---

＜材料＞

	○鯛の切り身	1切(または中骨1尾分)
	○赤みそ	100g
	○砂糖	大さじ3
	○みりん	大さじ2
	○酒	大さじ3
	○水	小さじ4

＜作り方＞ 　(1) 鯛は塩をせずに焼いて、皮と骨をとりのぞき、身をほぐします。 ※中骨を使う場合は、小骨が残らないよう気をつけ、ほぐし身で60gぐらい用意します。 　(2) 小鍋に赤みそを入れ、砂糖、みりん、酒、水を加えて、溶きのばし、火にかけて煮立てます。 　(3) 鯛を加え、木しゃもじで混ぜながら煮詰め、ぼたりと落ちるくらいになれば、火を止めます。 　(4) 冷めれば容器に移し、ラップを表面に密着させてフタをし、冷蔵庫で保存します。 ※煮たみそは、冷めるとかたくなるので、煮詰めすぎないようにします。 ※煮詰め加減で日持ちは変わりますが、1週間位をめどに。食べ切れなかった場合には、水をたして火を入れ、同じかたさになるまで煮詰めなおします。 ※鶏ミンチ、えび、炒り大豆、ごぼう、柚子、くるみや松の実などでも。それぞれの味が楽しめます。

---