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みそとろろ

食卓日本昔話--わらしべ長者--

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＜材料＞4人分

	○山芋	300g
	○だし汁	1・1/2カップ
	○みそ(田舎みそ、信州みそ)	大さじ2
	○青のり粉	少々

＜作り方＞ 　(1) 山芋は皮をむき、すり鉢でおろし、すりこ木でよくすります。 　(2) 小鍋にだし汁を入れて煮立て、みそを溶き、みそ汁を作ります。 　(3) すり鉢の中に(2)のみそ汁をそっとそそぎ、そのまま1〜2分おき、すり鉢ととろろを温めます。 　(4) 上部のみそ汁だけを鍋にもどし、火にかけて煮立てます。 　(5) すり鉢に少しずつ熱々のみそ汁を加えて、とろろをのばします。 　(6) お椀にそそぎ、青のり粉を上にそえます。 ※冷たくする場合は、(2)のみそ汁を冷まして、とろろをのばし、冷蔵庫で冷やします。

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