小西新太郎

米をみがく
米をあらい、米を水に浸ける
蒸し米と放冷
ひねり餅

作業風景

精米洗米浸漬
蒸し米(甑)
放冷・引込み床もみ
切返し盛り仲仕事
仕舞仕事出麹

酒母立て
醪三段仕込み


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