昨日、兵庫県三田市にある「青野ダム」にて、弊社日本酒のダムでの貯蔵を行いました。

本取り組みは、阪神北県民局が推進する「ひょうご北摂の地酒」振興の一環であり、小西酒造は昨年に引き続き、このプロジェクトに賛同・参加しております。

貯蔵場所は、ダムの最頂部から24メートル下に位置する内部通路「監査部」。 ここは1年を通じて温度が16度前後と一定に保たれており、直射日光も一切届かない、お酒の熟成にとって理想的な環境です。

これから秋までの約半年間、ダムのひんやりとした静寂の中、お酒はゆっくりと熟成を重ねていきます。
角が取れ、よりまろやかで深みのある味わいへと変化していきますように。
秋の仕上がりが今から楽しみです。

貯蔵したお酒

白雪 純米大吟醸
大褒寿 720ML瓶詰

阪神北県民局主催　青野ダムへの「ひょうご北摂の地酒」取組について
https://www.konishi.co.jp/news/1765/